增稠劑的作用

增稠劑是一種添加到食品、化妝品、涂料等產(chǎn)品中的物質(zhì)，可以增加其粘度和濃度。它們通過(guò)改變分子間的相互作用來(lái)實(shí)現(xiàn)這一目的，通常在水中或其他溶劑中使用。增稠劑的主要作用是增強(qiáng)產(chǎn)品的穩(wěn)定性，防止產(chǎn)品變稀或流淌，并改善其外觀和口感。在食品中，增稠劑可以使醬汁、果凍、飲料等產(chǎn)品更加濃稠和滑潤(rùn)，同時(shí)也可以增加其口感和風(fēng)味。在化妝品中，增稠劑可以使乳液、霜膏等產(chǎn)品變得更加稠密和均勻，同時(shí)也能夠提供更好的保濕效果。在涂料中，增稠劑可以增加涂料的流動(dòng)性和涂覆性，水性增稠劑廠家，使其更容易涂抹和干燥。盡管增稠劑有許多優(yōu)點(diǎn)，但也存在一些潛在的風(fēng)險(xiǎn)。例如，某些增稠劑可能對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響，如引發(fā)過(guò)敏反應(yīng)或慢性疾病。因此，在選擇和使用增稠劑時(shí)需要謹(jǐn)慎考慮，并遵循相關(guān)的食品安全法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

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增稠劑----羧jia基纖維素鈉

性狀

CMC為葡萄糖聚合度200—500的纖維素衍生物，醚化度0．6—0．7，為白色或類白色的粉末或纖維狀物質(zhì)，無(wú)臭，油漆增稠劑廠家，有吸濕性。羧基的置換度（醚化度）決定其性質(zhì)。醚化度0．3以上時(shí)在堿液中可溶。水溶液黏度由pH、聚合度決定，醚化度0．5—0．8時(shí)在酸性中也不沉淀。CMC易溶于水，在水中成為透明的黏稠溶液，其黏度隨溶液濃度和溫度而變化。60℃以下溫度穩(wěn)定，在80℃以上溫度長(zhǎng)時(shí)間加熱會(huì)降低黏度。

使用范圍具有增稠、懸浮、乳化、穩(wěn)定等多種功能。在飲料生產(chǎn)中主要用于果肉型果汁飲料的增稠劑、蛋白質(zhì)飲料的乳化穩(wěn)定劑和酸乳飲料的穩(wěn)定劑。用量一般0．1%—0．5%。藻酸丙二醇酯（PGA）：PGA為淡黃色略有芳香的粉末，易溶于水，一般用量為1%，濃度高時(shí)黏度大，溫度升高時(shí)黏度下降。在pH3—4范圍內(nèi)，隨pH降低而黏度增大。在pH3附近穩(wěn)定，在pH7以上發(fā)生水解，黏度顯著降低。PGA在60℃左右時(shí)穩(wěn)定，食品增稠劑廠家，溫度再升高時(shí)黏度下降。但加熱時(shí)的變化僅表現(xiàn)聚合度降低，未見(jiàn)酯鍵水解，即使在90℃，pH3．1的酸性溶液中亦能相對(duì)穩(wěn)定。

使用范圍：PGA具有丙二醇基，親油性大，因此乳化性強(qiáng)，同時(shí)由于酯化度低，其性質(zhì)類似藻酸鈉，在飲料生產(chǎn)中主要作乳化穩(wěn)定劑，在連續(xù)相中產(chǎn)生黏性，提高乳濁液穩(wěn)定性。

另外單獨(dú)或與其他增稠劑組合使用時(shí)作為酸性飲料的增稠劑，可獲得良好的流變學(xué)特性，使固形物成分很好地懸浮于果汁中，提高果肉型飲料的穩(wěn)定性。還可作為果汁飲料、酸乳飲料的穩(wěn)定劑以及乳化香精的乳化穩(wěn)定劑等。PGA一般用量為0．1%—0．5%。FAO/WHO食品添加劑專門(mén)wei員會(huì)規(guī)定的日攝入量（ADI）為25mg/kg體重，規(guī)定的使用標(biāo)準(zhǔn)為1%以下。

因?yàn)闉r青防水增稠劑可以對(duì)防水瀝青有很好的乳化、穩(wěn)定和增稠功效；加入后，兩者混合形成非牛頓流體，稠度得以上升。其性質(zhì)溫和，增稠后不反粗，放置長(zhǎng)時(shí)間稠度還是依舊不變，這稠度上升會(huì)給防水瀝青帶來(lái)生產(chǎn)前后的相對(duì)一致性，延長(zhǎng)了瀝青的儲(chǔ)存期限，帶來(lái)更好的開(kāi)罐結(jié)果。而且重要的一點(diǎn)是瀝青防水增稠劑的，加入后還可以很好的節(jié)省原料的成本，因?yàn)樗膬r(jià)格不貴，且有效成分的固含量很高，加入少量的劑量，就可以使得瀝青乳液快速膨脹，發(fā)生增稠現(xiàn)象。

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