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范縣黃河實業(yè)有限公司
主營：谷朊粉,小麥淀粉,小麥澄面,面筋粉,烤面筋用面粉
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在谷朊粉的深加工方面，發(fā)酵法較酶解法具有更多的優(yōu)勢，谷元粉供應，發(fā)酵法能產生較多酶系，酶切位點相對較多，因此可產生更多的小肽或氨基酸。發(fā)酵法更容易降低生產成本。因此，越來越多的重視，研究開發(fā)新的谷朊粉降解工藝技術，谷元粉價格，包括發(fā)酵、及發(fā)酵和酶解相結合等方法，使得大規(guī)模生產生物活性成分成為可能。酶解谷朊粉因其專一性高，飼料級谷元粉廠家，能夠降解大分子蛋白，并能產生一些具有生物活性成分而成為谷朊粉研究的熱點。
谷朊粉不僅提供必需的營養(yǎng)需求，而且有助于在加工中將維生素和礦物質粘合在一起，強化谷物食品。在營養(yǎng)小吃中，谷朊粉提供豐富的營養(yǎng)和酥脆性。一般添加量為1%～2%。但在澳大利亞，一些產品的谷朊粉質量分數(shù)達到30%～45%。其中一個高蛋白小吃的例子就是包含土豆條、面包屑和谷朊粉的一種面食。利用谷朊粉制造的合成奶酪在質地和口感上與天然奶酪沒有什么區(qū)別。
谷朊粉在魚肉香腸制作過程中，加3—6％的谷朊粉，可以改變因高溫處理時引起制品品質下降的缺陷。在肉制品中應用，生產香腸類制品時，谷元粉，添加2—3％的谷朊粉，可增強產品的彈性、韌性和持水性，使其久煮久炒不碎。當將谷朊粉用于脂肪含量較多的富肉香腸制品中，乳化效果更為明顯。在水產品加工中應用：在魚糕中加上2—4％的谷朊粉，利用它的強吸水性和延展性，可強化魚糕的彈性和黏結性。
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