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芒果軟糖代加工時的注意事項有哪些?
http://www.gsca.com.cn/ask/8710042.html
  • 芒果軟糖代加工時,要注意原料質量,選用新鮮、成熟度合適的芒果,確保芒果的風味和營養(yǎng)。同時,嚴格把控白砂糖、明膠等其他原料的質量。生產過程中,溫度控制至關重要,高溫會破壞芒果的營養(yǎng)成分和風味,所以熬煮溫度要適宜。攪拌要充分均勻,保證芒果成分和其他原料混合一致。成型環(huán)節(jié)要注意模具的衛(wèi)生,防止細菌污染。控制好軟糖的水分含量,水分過高軟糖易變形、發(fā)霉,過低則口感不佳。包裝時要緊密,防止空氣進入使軟糖氧化,影響口感和保質期。還要嚴格遵守食品生產標準,做好各項質量檢測。

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